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レモンリコッタパンケーキ

フォーシーズンズ、ラナイのレストラン
シェフ直伝のパンケーキです。

パンケーキ

必要な材料（4枚分）
◆卵6個（卵黄と卵白に分ける）
◆リコッタチーズ　1.5カップ
◆バター 　大さじ8杯
◆バニラ　小さじ1杯
◆小麦粉　0.5カップ
◆塩　小さじ2分の1杯
◆トッピング（ラズベリー、ホイップクリームなどをお好みで）
◆レモンカードまたはシロップ適量
※1カップはアメリカ基準（225グラム）を採用しています

作り方
1．フライパンを弱めの中火で温める。
2．ボウルにリコッタチーズと卵黄、バター（4杯分）、
　バニラを入れて混ぜる。別のボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ、
　ゴム製ヘラを使ってリコッタチーズミックスの
　ボウルに入れ、切るように混ぜる。
3．これとは別のボウルで卵白が柔らかいツノ状になるまで泡立て、
　半分をリコッタチーズミックスに切るように混ぜる。
　混ぜたら残りも同様に混ぜる。卵白を分けて
　入れることでパンケーキが軽く仕上がる。
4．大さじ1杯のバターを1枚ごとにフライパンで溶かし、
　パンケーキミックス4分の1を入れて4～5分焼く。
　表面に泡が出てきたらひっくり返し、
　程よく色が付くまで裏面を3～4分焼く。
5．焼きあがったパンケーキにパウダーシュガーをかける。
　ラズベリーやブラックベリーなど好みのトッピングをのせ、
　レモンカードまたはシロップをかけてできあがり！
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