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ポールスミス (茄子のみそ田楽)

田楽

フレンチの表現です、上のソースが味噌に似せたもの。
茄子をこの厚さでローストしてますが
原形をしっかりとどめているのが火入れの技術というか。
この料理、番組でオズワルドの2人も食べていました。
彼らが食べていた鳩の炭火焼き食べたかった(苦笑)
しかしこちらでは超絶美味な肉料理が出たので
それもまたレポしてゆきたいと思います☆